● Co je teflon?
Jedná se o syntetický polymerní materiál, který využívá fluor k nahrazení všech atomů vodíku v polyethylenu.Výrobky z tohoto materiálu jsou obecně označovány jako „nepřilnavý povlak“/“nepřilnavý materiál wok“;Tento materiál má vlastnosti odolnosti vůči kyselinám a zásadám, odolnost vůči všem druhům organických rozpouštědel.Teflon má zároveň vlastnosti vysoké teplotní odolnosti.Jeho koeficient tření je velmi nízký, takže jej lze použít k mazání, ale také se stát ideálním povlakem pro vnitřní vrstvu nepřilnavého hrnce a vodní trubky.
● Charakteristika teflonu
● Opatření pro používání nepřilnavých pánví s teflonem
Nepřilnavá teplota kotle nesmí překročit 260 ℃.Při překročení této teploty dojde k rozkladu chemického složení tání.Takže to nemůže suché pálení.Teplota smaženého jídla tento limit pravděpodobně překročí.Teplota oleje u smažených pokrmů je obecně vyšší než 260 ℃.V běžných sečuánských kuchyních, jako je sladkokyselá panenka, smažené křupavé maso, horké ledvinové květy, pikantní kuře, vařené na „horkém oleji“, může teplota v nich překročit tuto hodnotu.Zkuste tedy k přípravě tohoto druhu jídla nepoužívat nepřilnavé pánve.Nejenže poškozuje povlak, ale může být i zdraví škodlivé.
Někteří lidé rádi před přidáním oleje pánev vysuší a vyvaří do červena. Teplota hrnce musí v tuto chvíli překročit 260 ℃, takže toto chování musí být zakázáno při použití nepřilnavého hrnce.
Aby bylo zajištěno rychlé a rovnoměrné vedení tepla nepřilnavých výrobků, je hliníková slitina často používána jako surovina pro výrobu hrnců a pánví.Po opadnutí povlaku se přímo vystavená část z hliníkové slitiny dostane do kontaktu s potravinami.Může to vést k vysoké teplotě a způsobit olejový kouř, přilepení na nádobu nebo přetečení nádoby a další jevy.A v případě příliš vysoké teploty bude hliník vysrážet těžké kovové prvky.Odborníci vyjadřují, že můžeme zajistit zdravotní nezávadnost potravin tím, že se vyhneme přímému kontaktu mezi hliníkovým materiálem těla hrnce a jídlem.
Čas odeslání: 21. července 2022